Bodegas Zárate

Situada nunha pequena e recoleta leira do Val do Salnés levamos tres xeracións de adicación ao coidado das viñas e a elaboración do albariño, mantendo todo un pasado que os converte en lexítimos herdeiros dunha das máis ancestrais tradicións. O respecto que a familia mantivo polo seu pasado e o legado dos seus congéneres, é o que fai que a adega do Salnés sexa un entrañable recuncho, singular e cheo de recordos. A filosofía de tres xeracións nesta empresa familiar é o amor polo albariño e a contorna que lles rodea. Pioneiros nas Rías Baixas na elaboración deste excelso caldo que é o mítico albariño, Zárate representa a perfecta maridaxe entre a tradición e as novas concepcións enológicas que estamos a vivir. D. Ernesto Zarate, fundador desta adega e iniciador da Festa do Albariño de Cambados no ano 1953, manifesta que os seus éxitos se deben ao amor para coidar celosamente as nobres cepas de albariño e a xenerosidade para dar ás abellas o seu parte na paciente e controlada espera da súa maduración. Os nosos viñedos, situados en Padrenda, Val do Salnés, son a base da elaboración do albariño Zárate. As cepas centenarias que o compoñen, conducidas segundo o sistema tradicional de emparrado, permítennos obter unhas uvas da máxima calidade. O chan e a especial climatoloxía da zona, conducen a un desenvolvemento equilibrado das cepas e unha produción de uvas limitada pero de gran calidade e óptima maduración. Transcorrido o tempo Zárate se ha #ir amoldando ás novas correntes que han #ir imperando na elaboración dos mellores viños. A implantación de novas tecnoloxías de vinificación permitíronnos aumentar a calidade dos nosos viños. O albariño de Zárate é un viño branco monovarietal que pertence á Denominación de Orixe Rías Baixas. Considerado pola crítica especializada como un dos grandes viños brancos do mundo, o albariño xa é todo un mito. En Zárate levamos décadas dedicándonos ao coidado e elaboración do mesmo, co mimo que a tradición nos ensinou e os nosos devanceiros deixáronnos. Elaboramos o noso viño a partir das uvas da variedade do albariño procedentes dos nosos viñedos, cun control de calidade que vai desde a recolección do froito até o seu posterior vinificación. Todo un proxecto enológico que ten o seu máis excelso froito no noso albariño Zárate.