Después de estas fiestas puede que nuestro cuerpo acabe algo saturado de comidas y de salidas de la rutina. Nada mejor que un plato de pescado para disfrutar de nuevo sin forzar, y si es con un vino albariño, pues mucho mejor.

Ingredientes:

· 2 lomos de merluza.
· 1 diente de ajo.
· 1/4 cebolla.
· 12 almendras crudas.
· 3 rebanadas de pan.
· Perejil.
· Sal.
· Aceite de oliva.
· Caldo de pescado.
· 6 gambas.
· 1 chorrito de vino blanco seco.


Preparación:

-. En una cazuela calentanos un chorro de aceite. Pelamos y cortamos muy fina la cebolla y el ajo y los pochamos en la cazuela.
-. En una sartén, freimos 3 rebanadas de pan en aceite caliente y unas almendras. Las sacamos y las machacamos en un mortero . Las añadimos a la cazuela cuando la cebolla y el ajo estén ya pochados.
-. A continuación añadimos un chorrito de vino albariño, y medio vaso de caldo de pescado.
-. Agregamos los lomos de merluza, sazonamos y dejamos cocer el pescado durante 6 minutos. Si es muy grueso, dos o tres minutos más.
-. Esperamos a que el pescado esté bien hecho y vemos cómo de espesa está nuestra salsa. Si le falta líquido añadimos caldo y si está muy líquida podemos sacar el pescado y dejarla reducir un poco más.
-. Por otro lado, en una sartén, freimos las gambas dos minutos con el perejil y se lo añadimos al final al pescado.

Si queremos podemos servir la merluza acompañada de patatas fritas, cocidas o asadas. ¡Al gusto!

Como sabes la Navidad está a la vuelta de la esquina así que te traemos una receta que resulta perfecta para estas fechas, almejas a la marinera, en la que usaremos un buen vino Albariño o Ribeiro.

Las típicas almejas a la marinera se cocinan en una fuente de barro, pero como ahora prácticamente todo el mundo tiene vitrocerámica en su casa, lo normal es utilizar una buena sartén y te saldrán igual, no te preocupes.

La materia prima debe ser de calidad, esto es importantísimo. Al  igual que para la salsa necesitamos un buen vino Albariño o Ribeiro, las almejas deben ser de calidad. Otro detalle fundamental es limpiar muy bien las almejas, ya que la sensación de encontrarse una almeja llena de arena es horrible y arruinaría nuestro plato. Debemos comprarlas vivas y dejarlas un par de horas en agua fría con mucha sal gorda.

Otro detalle importante de este plato es añadirle un toque picante. Puedes utilizar cayena o algo de pimentón picante.

 

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Ingredientes para hacer almejas a la marinera:
•    1 kilo de almejas
•    1 diente de ajo
•    1 cebolla
•    1 hoja de laurel
•    1 cucharadita de harina
•    1 vaso de vino blanco Albariño, Ribeiro
•    2 cucharada de perejil fresco picado
•    Medio vasito de agua (opcional)
•    Media cayena
•    Sal

Cómo hacer almejas a la marinera:
1.- Ponemos el ajo y la cebolla a pochar a fuego lento.

2.- Una vez pochado añadimos la cucharada de harina y rehogamos un minuto.

3.- Seguidamente añadimos el vino blanco (con un poco de agua si queremos) el perejil y una cayena, dejamos cocinar unos 3-4 minutos para que se evapore el alcohol. Salpimentamos. Cocinamos 5 minutos.

4.- Una vez tenemos hecha la salsa agregamos las almejas y las tapamos para que se hagan al vapor y se abran. En unos 3-4 minutos se abrirán. Una vez abiertas retiramos y comemos acompañados de una buena barra de pan, por supuesto, para mojar esa increíble salsa de vino gallego que te quedará. ¡A disfrutar!