Como sabes o Nadal está á volta da esquina, así traemoste unha receita perfecta para estas datas, ameixas á mariñeira, onde usaremos un bó viño Albariño ou Ribeiro.

As ameixas á mariñeira típicas son cocidos nun prato de barro, pero como agora case todo o mundo ten vitrocerámica na cociña da casa, o normal é usar unha boa tixola e saldrán igual, non te preocupes.

A materia prima debe ser de calidade, isto é moi importante. Como para a salsa temos que ter un bo viño Albariño ou Ribeiro, os moluscos deben ser de calidade. Outro detalle importante é limpar completamente as ameixas,  a sensación dun molusco cheo de area é horrible e arruinaría o noso prato. Debemos compra-las vivas e deixalas unhas horas en auga fría con bastante sal.

Outro detalle importante deste prato é engadir un toque picante. Podes usar Caiena ou algún pimentón picante.

.

2414755828_65e8a8b34e_o

Ingredientes para facer as ameixas:
• 1 quilo de ameixas
• 1 dente de allo
• 1 cebola
• 1 folla de laurel
• 1 culler de fariña
• 1 vaso de viño branco Albariño, Ribeiro
• 2 culleres de perexil fresco picado
• Medio vaso de auga (opcional)
• Media caiena
• Sal

Cómo facer as ameixas:
1. Pon o allo ea cebola para fritir a lume baixo.

2. Unha vez fritido engadir unha culler de sopa de fariña e refogue un minuto.

3. A continuación, engade o viño branco (cun pouco de auga, se queremos) perexil e Caiena, deixa cociñar uns 3-4 minutos para que o alcohol evapore. Salpimentamos. Cociña por 5 minutos.

4. Unha vez que fixemos a salsa engade as ameixas e cobre-los para que se fagan ó vapor e abran. En preto de 3-4 minutos, van abrir. Unha vez abertas retiramos e comemos acompañado dun bo anaco de pan, por suposto, para mollar esa incrible salsa de viño galego que che quedará. ¡A disfrutar!