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Concebida con el objetivo de mejorar la comercialización y la especialización del Destino Galicia, la marca Enoturismo Galicia tuvo su espacio en el programa de presentaciones del stand de Galicia en Fitur. Este proyecto, impulsado en el marco del concurso anual de ideas que pone en marcha el Clúster de Turismo de Galicia entre sus asociados, ha sido creado con el objetivo de impulsar una mayor especialización de la oferta turística gallega, contribuyendo a impulsar entre sus usuarios potenciales la oferta que Galicia aglutina tanto en materia enoturística como vinculada al segmento del turismo familiar.

A estas alturas nadie duda ya del potencial enoturístico gallego”, explicó el presidente del Clúster Turismo de Galicia, Francisco González, “pero en conversación con las Rutas de los Vinos de Galicia hemos sido conscientes de la importancia de crear una marca fuerte y única que aglutine todo este patrimonio y facilite la labor de su comercialización”. González destacó, además, la importancia del enoturismo como elemento vertebrador de una oferta turística diferenciada y de calidad, trabajando mano a mano para  fomentar su comercialización a través de paquetes enoturísticos.

Así nace la marca Enoturismo Galicia en el que se agrupan los recursos de las Rutas del Vino de O Ribeiro, Ribeira Sacra, Rías Baixas, Monterrei y Valdeorras, tras su adhesión al Clúster Turismo de Galicia. El presidente de la Ruta del Vino Rías Baixas, Juan Gil, en nombre de todas las Rutas, animó a los presentes a conocer este patrimonio: “vengan a conocer nuestra forma de elaborar nuestros extraordinarios vinos singulares, vengan a ver nuestros viñedos, tan distintos de todo lo conocido, desde los más bellos emparrados junto al mar de las Rías Baixas hasta los heroicos socalcos de la Ribeira Sacra, desde las laderas pizarrosas de Valdeorras hasta las tierras altas de Monterrei, pasando por las hermosas vegas y los minifundios graníticos del Ribeiro”, al tiempo en que hacía hincapié en que Galicia cuenta con una materia prima impresionante para estar entre los primeros destinos nacionales para disfrutar de la naturaleza y el enoturismo.

 

Concebida con el objetivo de mejorar la comercialización y la especialización del Destino Galicia, la marca Enoturismo Galicia tuvo su espacio en el programa de presentaciones del stand de Galicia en Fitur. Este proyecto, impulsado en el marco del concurso anual de ideas que pone en marcha el Clúster de Turismo de Galicia entre sus asociados, ha sido creado con el objetivo de impulsar una mayor especialización de la oferta turística gallega, contribuyendo a impulsar entre sus usuarios potenciales la oferta que Galicia aglutina tanto en materia enoturística como vinculada al segmento del turismo familiar.

A estas alturas nadie duda ya del potencial enoturístico gallego”, explicó el presidente del Clúster Turismo de Galicia, Francisco González, “pero en conversación con las Rutas de los Vinos de Galicia hemos sido conscientes de la importancia de crear una marca fuerte y única que aglutine todo este patrimonio y facilite la labor de su comercialización”. González destacó, además, la importancia del enoturismo como elemento vertebrador de una oferta turística diferenciada y de calidad, trabajando mano a mano para  fomentar su comercialización a través de paquetes enoturísticos.

Así nace la marca Enoturismo Galicia en el que se agrupan los recursos de las Rutas del Vino de O Ribeiro, Ribeira Sacra, Rías Baixas, Monterrei y Valdeorras, tras su adhesión al Clúster Turismo de Galicia. El presidente de la Ruta del Vino Rías Baixas, Juan Gil, en nombre de todas las Rutas, animó a los presentes a conocer este patrimonio: “vengan a conocer nuestra forma de elaborar nuestros extraordinarios vinos singulares, vengan a ver nuestros viñedos, tan distintos de todo lo conocido, desde los más bellos emparrados junto al mar de las Rías Baixas hasta los heroicos socalcos de la Ribeira Sacra, desde las laderas pizarrosas de Valdeorras hasta las tierras altas de Monterrei, pasando por las hermosas vegas y los minifundios graníticos del Ribeiro”, al tiempo en que hacía hincapié en que Galicia cuenta con una materia prima impresionante para estar entre los primeros destinos nacionales para disfrutar de la naturaleza y el enoturismo.

Este año Enoturismo Galicia nos presentaremos en FITUR de forma oficial el jueves 19 de enero a las 11.30 horas.

En este proyecto ilusionante nos unimos por primera vez las 5 Rutas del Vino de Galicia bajo una misma marca, con el objetivo de posicionar nuestra comunidad autónoma como un referente enoturístico.

Las expectativas del enoturismo para este 2017 se presentan bastante halagüeñas. A falta de datos oficiales, todo apunta a que la tendencia de incremento de los últimos años se mantenga en el 2017. En las Rutas del Vino que conforman Enoturismo Galicia disponemos de una oferta enoturística de gran calidad y variedad. A esto cabe añadir que uno de nuestros ayuntamientos asociados, Cambados, ha sido elegido como Ciudad Europea del Vino 2017. Así este año se desarrollarán un sinfín de iniciativas enoturísticas y enogastronómicas que, sin duda, atraerán a mayor número de visitantes a nuestro territorio.

Para ir abriendo boca ante la inminente presentación de Enoturismo Galicia en FITUR, pulsa sobre el vídeo para ver un montaje de localizaciones representativas de nuestras Rutas del Vino de Galicia.

Después de estas fiestas puede que nuestro cuerpo acabe algo saturado de comidas y de salidas de la rutina. Nada mejor que un plato de pescado para disfrutar de nuevo sin forzar, y si es con un vino albariño, pues mucho mejor.

Ingredientes:

· 2 lomos de merluza.
· 1 diente de ajo.
· 1/4 cebolla.
· 12 almendras crudas.
· 3 rebanadas de pan.
· Perejil.
· Sal.
· Aceite de oliva.
· Caldo de pescado.
· 6 gambas.
· 1 chorrito de vino blanco seco.


Preparación:

-. En una cazuela calentanos un chorro de aceite. Pelamos y cortamos muy fina la cebolla y el ajo y los pochamos en la cazuela.
-. En una sartén, freimos 3 rebanadas de pan en aceite caliente y unas almendras. Las sacamos y las machacamos en un mortero . Las añadimos a la cazuela cuando la cebolla y el ajo estén ya pochados.
-. A continuación añadimos un chorrito de vino albariño, y medio vaso de caldo de pescado.
-. Agregamos los lomos de merluza, sazonamos y dejamos cocer el pescado durante 6 minutos. Si es muy grueso, dos o tres minutos más.
-. Esperamos a que el pescado esté bien hecho y vemos cómo de espesa está nuestra salsa. Si le falta líquido añadimos caldo y si está muy líquida podemos sacar el pescado y dejarla reducir un poco más.
-. Por otro lado, en una sartén, freimos las gambas dos minutos con el perejil y se lo añadimos al final al pescado.

Si queremos podemos servir la merluza acompañada de patatas fritas, cocidas o asadas. ¡Al gusto!

 

Hoy, en Enoturismo en Galicia, vamos a hablar de una característica fundamental del vino, su temperatura, tanto de conservación como de servicio.

 

TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN

La temperatura ideal del vino para su conservación debería estar entre los 12º y los 16º. Loa más importante es que sea constante y no sufra oscilaciones térmicas. Debido a esto no es muy aconsejable guardar las botellas en la cocina donde la temperatura oscila varios grados cuando cocinamos.

La humedad relativa debe ser del 70% – 80% para que el corcho no se humedezca ni se seque. Este control es fácil de llevar con un higrómetro situado junto a las botellas.

El vino debe estar en un lugar con buena ventilación para mantenerlo libre de olores, y oscuro para que la luz no provoque reacciones químicas como la oxidación y arruine su calidad.
Debido a todas estas consideraciones su localización perfecta sería en un sótano, trastero o bodega donde no haya aire acondicionado ni calefacción.

 

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TEMPERATURA DE SERVICIO

Cada vino y ambiente donde se degusta tiene unas características propias que hay que tener en cuenta, pero existen unas leyes físicas absolutas que nos ayudan a establecer unos máximos y mínimos permisibles.
En todos los vinos se encuentra el etanal, producto inevitable de la fermentación, que se volatiliza a los 21º C haciéndose notar y tapando los aromas del vino. Por eso se debería servir como máximo a unos 18º – 19º C.

Debido a su estructura tánica y su contenido en azúcar una temperatura mínima razonable sería de 4º – 5º C, sobre todo para los más ricos en aromas florales y frutales. Los los aromas de madera, los tostados o los de crianza no se perciben con tanta claridad a temperaturas bajas, así que será mejor servirlos entre los 10º y los 12-14º C.

De forma general se podría utilizar una guía en este sentido:
· Blancos secos: entre 7º – 9º C.
· Blancos con cuerpo: entre 9º – 11º C.
· Tintos ligeros: entre 11º – 14º C.
· Rosados: entre 8º – 10º C.
· Tintos con cuerpo: entre 14º – 16º C.

Variedade, frescura, sabor e moita calidade.
Tirando historia, que era na década dos anos 20 do século pasado, cando a Compañía Vinícola Gallega situada en Nigrán, desenvolveu o Champán Galicia. Máis tarde, en Ourense, durante os 30 e 40,  se fixo o gran Champagne Gulías, e xa nos anos 50 e 60, un espumoso procedente do Ribeiro das Bodegas Ramos. Na década de 80 apareceu o espumoso Fin de Siglo, das Bodegas La Patena no Ribeiro.
En 2005, as uvas Godello e Albariño emerxen fortemente como burbullas. Actualmente, existen máis de 20 espumosos no mercado, todo dende o D.O do Enturismo en Galicia: Valdeorras, Ribeiro e Rías Baixas.

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Os viños espumosos galegos feitos a partir de variedades autóctonas, cada vez máis consolidánse entre os consumidores como unha clara e atractiva alternativaaos estandarizados cavas ou aos elitistas champañas francés alternativa.
É tamén un produto que se vende en todo o ano, non só no Nadal, e con crecente demanda. Moitas persoas que os compran para probalo primeiro, logo sempre repiten. Ao contrario da cava ou champaña, nos viños espumosos galegos podemos recoñecer as uvas a partir do cal foron desenvolvidos: Godello, Albariño …

 

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En Galicia hai todo o necesario para a elaboración de viños espumosos de gran calidade: a materia prima, un viño cunha acidez potencial e moi alta frescura, variedades nativas moi aromáticos e un clima que nos permite coller uvas con 10 graos e aromas o cal é a base para un viño espumoso de calidade.
O método de procesamento utilizado é o tradicional método champenoise: tanque de viño de fermentación, engarrafamento e segunda fermentación en botella por un período mínimo de 9 meses (algúns adega galega xa chega a 24 meses).
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En canto aos prezos, os espumosos galegos normalmente varían entre 8 e 30 euros, dependendo, sobre todo, do tempo de fermentación en botella. Tamén ten en conta que un quilo de calidade das uvas de Galicia custa preto de 1 euros, mentres que un quilo de uvas de Champagne é duns 0,20 euros.
Galicia ten un enorme potencial en viños espumosos diferenciados de alta calidade, así que non queda máis que disfrutalos. Dende Enoturismo en Galicia ¡saúde e felices Festas!

Como sabes o Nadal está á volta da esquina, así traemoste unha receita perfecta para estas datas, ameixas á mariñeira, onde usaremos un bó viño Albariño ou Ribeiro.

As ameixas á mariñeira típicas son cocidos nun prato de barro, pero como agora case todo o mundo ten vitrocerámica na cociña da casa, o normal é usar unha boa tixola e saldrán igual, non te preocupes.

A materia prima debe ser de calidade, isto é moi importante. Como para a salsa temos que ter un bo viño Albariño ou Ribeiro, os moluscos deben ser de calidade. Outro detalle importante é limpar completamente as ameixas,  a sensación dun molusco cheo de area é horrible e arruinaría o noso prato. Debemos compra-las vivas e deixalas unhas horas en auga fría con bastante sal.

Outro detalle importante deste prato é engadir un toque picante. Podes usar Caiena ou algún pimentón picante.

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Ingredientes para facer as ameixas:
• 1 quilo de ameixas
• 1 dente de allo
• 1 cebola
• 1 folla de laurel
• 1 culler de fariña
• 1 vaso de viño branco Albariño, Ribeiro
• 2 culleres de perexil fresco picado
• Medio vaso de auga (opcional)
• Media caiena
• Sal

Cómo facer as ameixas:
1. Pon o allo ea cebola para fritir a lume baixo.

2. Unha vez fritido engadir unha culler de sopa de fariña e refogue un minuto.

3. A continuación, engade o viño branco (cun pouco de auga, se queremos) perexil e Caiena, deixa cociñar uns 3-4 minutos para que o alcohol evapore. Salpimentamos. Cociña por 5 minutos.

4. Unha vez que fixemos a salsa engade as ameixas e cobre-los para que se fagan ó vapor e abran. En preto de 3-4 minutos, van abrir. Unha vez abertas retiramos e comemos acompañado dun bo anaco de pan, por suposto, para mollar esa incrible salsa de viño galego que che quedará. ¡A disfrutar!

A Ruta do Viño das Rías Baixas rexistrou un novo éxito de participación nas actividades do programa especial con motivo do Día Europeo do Enoturismo. Máis de 160 persoas participaron das iniciativas propostas desde esta asociación durante o fin de semana pasado.

A que trouxo maior número de participantes foi a V Cata Amateur Ruta do Viño Rías Baixas. Esta actividade reuniu máis de cen persoas na Sala de Congresos e Exposicións José Peña de Cambados que querían probar as súas habilidades como provadores. Segundo as explicacións do sumiller David Barco, os participantes degustaron un total de cinco viños, incluíndo un Albariño Rías Baixas xenérico.

Un total de 32 marcas de 25 bodegas asociadas á Ruta do Viño foron degustadas neste certamen. Dos máis de 100 participantes, só 18 deles recoñeceron na cata a cegas tres das cinco marcas presentadas. Cada un dos gañadores levou un agasallo e tamén participaron no sorteo dunha enopack para duas persoas. Este tocóulle a Mónica Pérez.

As actividades do Día Europeo do Enoturismo complementáronse cunha visita accesible para trinta usuarios da Fundación Down Compostela. Os participantes visitaron as instalacións de dous establecementos asociados á Ruta do Viño e participaron dunha degustación de mostos.

Tamén ofrecéuse unha degustación a bordo dun catamarán que cruzou a Ría de Arousa saíno do porto de O Grove. Un sumiller profesional foi o encargado de comentar as características dos catro viños probados durante a actividade. A cata foi complementada cunha degustación de mexillóns da ría ó vapor.

O que comezou sendo un proxecto de catro, pronto converteuse en algo de cinco. Si, cinco denominacións de Orixe son as que se unen  baixo o auspicio dunha nova marca, Enoturismo Galicia, creada polo Clúster de Turismo de Galicia. Unha marca, de recente nacemento, que trata de unir esforzos e traballar conxuntamente na promoción e no impulso do potencial turístico do mundo do viño.

A solicitude de incorporación ao Clúster, xurdiu despois da presentación en sociedade da marca de recente creación e polo tanto a súa participación nesta iniciativa de Enoturismo Galicia.

En definitiva, Monterrei, Rías Baixas, Ribeira Sacar, Valdeorras e Ribeiro son as rutas definitivas