Después de estas fiestas puede que nuestro cuerpo acabe algo saturado de comidas y de salidas de la rutina. Nada mejor que un plato de pescado para disfrutar de nuevo sin forzar, y si es con un vino albariño, pues mucho mejor.

Ingredientes:

· 2 lomos de merluza.
· 1 diente de ajo.
· 1/4 cebolla.
· 12 almendras crudas.
· 3 rebanadas de pan.
· Perejil.
· Sal.
· Aceite de oliva.
· Caldo de pescado.
· 6 gambas.
· 1 chorrito de vino blanco seco.


Preparación:

-. En una cazuela calentanos un chorro de aceite. Pelamos y cortamos muy fina la cebolla y el ajo y los pochamos en la cazuela.
-. En una sartén, freimos 3 rebanadas de pan en aceite caliente y unas almendras. Las sacamos y las machacamos en un mortero . Las añadimos a la cazuela cuando la cebolla y el ajo estén ya pochados.
-. A continuación añadimos un chorrito de vino albariño, y medio vaso de caldo de pescado.
-. Agregamos los lomos de merluza, sazonamos y dejamos cocer el pescado durante 6 minutos. Si es muy grueso, dos o tres minutos más.
-. Esperamos a que el pescado esté bien hecho y vemos cómo de espesa está nuestra salsa. Si le falta líquido añadimos caldo y si está muy líquida podemos sacar el pescado y dejarla reducir un poco más.
-. Por otro lado, en una sartén, freimos las gambas dos minutos con el perejil y se lo añadimos al final al pescado.

Si queremos podemos servir la merluza acompañada de patatas fritas, cocidas o asadas. ¡Al gusto!

Como sabes o Nadal está á volta da esquina, así traemoste unha receita perfecta para estas datas, ameixas á mariñeira, onde usaremos un bó viño Albariño ou Ribeiro.

As ameixas á mariñeira típicas son cocidos nun prato de barro, pero como agora case todo o mundo ten vitrocerámica na cociña da casa, o normal é usar unha boa tixola e saldrán igual, non te preocupes.

A materia prima debe ser de calidade, isto é moi importante. Como para a salsa temos que ter un bo viño Albariño ou Ribeiro, os moluscos deben ser de calidade. Outro detalle importante é limpar completamente as ameixas,  a sensación dun molusco cheo de area é horrible e arruinaría o noso prato. Debemos compra-las vivas e deixalas unhas horas en auga fría con bastante sal.

Outro detalle importante deste prato é engadir un toque picante. Podes usar Caiena ou algún pimentón picante.

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Ingredientes para facer as ameixas:
• 1 quilo de ameixas
• 1 dente de allo
• 1 cebola
• 1 folla de laurel
• 1 culler de fariña
• 1 vaso de viño branco Albariño, Ribeiro
• 2 culleres de perexil fresco picado
• Medio vaso de auga (opcional)
• Media caiena
• Sal

Cómo facer as ameixas:
1. Pon o allo ea cebola para fritir a lume baixo.

2. Unha vez fritido engadir unha culler de sopa de fariña e refogue un minuto.

3. A continuación, engade o viño branco (cun pouco de auga, se queremos) perexil e Caiena, deixa cociñar uns 3-4 minutos para que o alcohol evapore. Salpimentamos. Cociña por 5 minutos.

4. Unha vez que fixemos a salsa engade as ameixas e cobre-los para que se fagan ó vapor e abran. En preto de 3-4 minutos, van abrir. Unha vez abertas retiramos e comemos acompañado dun bo anaco de pan, por suposto, para mollar esa incrible salsa de viño galego que che quedará. ¡A disfrutar!